Por más simpático que parezca un terroncito de azúcar, por más inocencia que transmita la cucharita que le ponemos al café, la verdad es que para los especialistas en salud natural, el azúcar directamente califica como veneno.

El azúcar blanco refinado se absorbe rápidamente, produce un estallido de energía y, enseguida, un “bajón” que lleva a buscar más azúcar. ¿Parecido al efecto de las drogas, no?

Uno de los especialistas en el tema del azúcar, William Dufty, cuenta cómo fue su experiencia al dejar de consumir azúcar de un día para el otro y comenzar a alimentarse de cereales integrales y legumbres: “En unas cuarenta y ocho horas me encontré en un estado agonizante, embargado por las náuseas y con una jaqueca agobiante. (…) Conocía lo suficiente sobre drogadictos para reconocer con reluctancia parecido con ellos. (…) El azúcar no es otra cosa que una sustancia química. Se extrae el jugo de la caña o de la remolacha para refinarlo y convertirlo en melaza; tras una nueva refinación se produce el azúcar negra, y finalmente los cristales blancos. (…) Lo pasé verdaderamente mal durante veinticuatro horas, pero la mañana siguiente fue como una revelación. (…) Al amanecer sentí como si hubiera renacido. (…) Esto ocurrió en los años sesenta. Desde entonces no tomo azúcar*. No volví a acercarme a un médico, hospital, pastilla, inyección, en todo este tiempo”.

Ladrón de guante blanco

Las técnicas de refinado han logrado un gran perfeccionamiento y el azúcar que llega al consumidor es un alimento totalmente muerto. Ya que en el proceso de elaboración pierde vitaminas y sales minerales que por naturaleza están contenidas en el jugo de caña de azúcar en su justo equilibrio. El azúcar refinada (sacarosa pura) al ser un alimento desequilibrado, cuando ingresa en el torrente sanguíneo busca asociarse a aquellas sales y minerales que le fueron sustraídas por la mano del hombre y por sobre todo se asocia al calcio, formando una sustancia llamada ‘sucrato de calcio’ que no puede ser absorbida por el organismo, por lo cual es eliminada por los emuntorios naturales, lo que implica la pérdida de calcio.